Mundo. – Expertos en nutrición destacan a las lentejas como un verdadero superalimento por su alto valor nutricional, su bajo costo y su versatilidad en la cocina. Estas legumbres, básicas en la dieta del sur de Asia y Medio Oriente, son ricas en fibra, proteína, vitaminas y minerales, con beneficios comprobados para la salud digestiva, metabólica y cardiovascular.
Según la dietista Gena Hamshaw, del Mount Sinai Kidney Center, media taza de lentejas cocidas aporta unos 8 gramos de fibra y 9 gramos de proteína, lo que ayuda a controlar el colesterol, regular el azúcar en la sangre y mantener la saciedad por más tiempo.
Además, contienen polifenoles antioxidantes, hierro, magnesio, potasio y vitaminas del complejo B, nutrientes que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, obesidad y afecciones cardíacas.
Los especialistas recomiendan consumirlas en lugar de alimentos con grasas saturadas y combinarlas con cereales integrales o frutos secos para obtener una proteína completa. Rápidas de preparar y muy nutritivas, las lentejas se consolidan como una opción saludable, accesible y poderosa para incluir en la dieta diaria.
