México.- Una tortillería de tortillas hechas a mano, incorporada al programa “Tortillerías del Bienestar”, ha generado cuestionamientos luego de que se difundiera la forma en que elabora sus productos: con apenas un comal en el que solo caben dos tortillas por tanda. Pese a la limitada capacidad de producción, el propietario presume que se trata de tortillas “artesanales”, elaboradas bajo métodos tradicionales.
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Así es una tortilleria del Bienestar
De acuerdo con lo observado, el establecimiento opera con infraestructura mínima, lo que contrasta con el objetivo del programa gubernamental, enfocado en fortalecer el acceso a un alimento básico para millones de familias mexicanas. La reducida escala de producción ha despertado dudas sobre la viabilidad del modelo para atender la demanda y contribuir de manera efectiva a la estabilidad del precio de la tortilla.
Este caso se da en el contexto de la reciente apertura de la convocatoria del Acuerdo Nacional Maíz–Tortilla, anunciada por el Gobierno de México, que invita a todas las tortillerías formalmente constituidas del país a sumarse a esta estrategia. El acuerdo surge del compromiso número 62 de la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo y tiene como meta lograr una reducción gradual de al menos 5 por ciento en el precio de la tortilla durante los próximos seis meses, de acuerdo con las condiciones del mercado.
El Acuerdo Nacional Maíz–Tortilla busca promover la solidaridad y la prosperidad compartida, con el objetivo de garantizar el derecho constitucional a una alimentación nutritiva, suficiente y de calidad. Para ello, las secretarías de Agricultura y Desarrollo Rural, Economía y Trabajo y Previsión Social trabajan de manera conjunta para asegurar que la estrategia sea efectiva, transparente y con una visión de justicia alimentaria.
Mientras el gobierno impulsa este esfuerzo nacional para contener precios y fortalecer la cadena productiva del maíz y la tortilla, casos como el de esta tortillería “artesanal” abren el debate sobre los criterios de incorporación a los programas públicos, la capacidad real de producción y el impacto que estos establecimientos pueden tener en el bienestar alimentario de la población.
