La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) analiza prohibir el uso del colorante Rojo No. 3, también conocido como eritrosina, luego de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) decidiera vetarlo por su presunta relación con casos de cáncer en ratas. Este pigmento sintético se utiliza ampliamente en alimentos, bebidas y medicamentos en México.
La eritrosina es un colorante de tono rojo cereza brillante que suele encontrarse en dulces, pasteles, productos lácteos sabor fresa, mermeladas, caramelos y embutidos. Según el especialista en química alimentaria Salvador Badui Dergal, el compuesto tiene un alto contenido de yodo que podría afectar la tiroides, razón por la cual su uso ha sido restringido en Europa, especialmente en productos dirigidos a niños.
Aunque la FDA reconoció que los niveles de exposición en humanos son mucho menores que los utilizados en los estudios con ratas, la agencia decidió aplicar la Cláusula Delaney, que prohíbe cualquier aditivo alimentario que cause cáncer en humanos o animales. En años recientes, diversas investigaciones también han vinculado este colorante con alteraciones cognitivas y conductuales en modelos animales.
Ante estos hallazgos internacionales, la Cofepris realiza un análisis de riesgo sobre el uso del Rojo No. 3 en México, con el fin de determinar si procede su restricción o eliminación definitiva. El organismo subrayó que su prioridad es proteger la salud de la población mexicana y que tomará en cuenta toda la evidencia científica disponible antes de emitir una resolución.
