Barcelona, España.- En entrevista hecha por el medio digital elPeriódico, Ramon Estruch, médico e investigador del Hospital Clínic, habló sobre el beneficio del cacao. Explicó que es un alimento rico en polifenoles, unas sustancias que sintetizan las plantas para protegerse de enfermedades, sequías o exceso de sol; de esta manera, al cuerpo humano le otorgan cierta protección frente a la mayoría de enfermedades crónicas degenerativas, como las relacionadas con la presión arterial, la inflamación y la oxidación.
De acuerdo con Estruch, se ha concluido a través de diversos estudios que el consumo de cacao mejora la sensibilidad a la insulina; reduce el colesterol negativo y aumenta el bueno, disminuyendo el riesgo de desarrollar diabetes.
Con el objetivo de obtener más evidencias para demostrar los beneficios de este alimento, Ramon Estruch aseguró que se tiene planeado reunir a un millón de personas para analizar durante 20 años si los superalimentos, entre ellos el cacao, alargan la vida, evitan infartos de miocardio o reducen el cáncer.
Según el investigador, el inconveniente es que los beneficios del cacao se pierden cuando los productores agregan grandes cantidades de azúcar para disimular su sabor amargo. “La clave del beneficio está en consumir la máxima cantidad de cacao con el menor añadido posible de azúcar, grasa u otros aditivos” y aseguró que la forma más saludable de consumirlo es en polvo o en sólido diluido en agua o leche. No obstante, de acuerdo a los resultados de los estudios realizados, el cacao disuelto en agua tiene un efecto antiinflamatorio mucho más potente que el cacao con leche. En cuanto a la cantidad, apuntó que se recomiendan 50 gramos de chocolate al día o 30 gramos de cacao “cuanto más puro mejor”.
Para Ramon Estruch, uno de los problemas más delicados de la actualidad, es que la gente descuida su alimentación y llevan una vida sedentaria y “ (…) lo más preocupante es la gente joven. Son más volubles, comen peor y creen que enfermar es cosa de adultos”, concluyó.
Con información de:
https://www.elperiodico.com/es/sanidad/20180305/el-consumo-de-cacao-protege-ante-las-enfermedades-cardiovasculares-6669187
