2do Festival del Pan y la Empanada de la Costa de Lázaro Cárdenas tendrá su segunda edición los días 28 y 29 de octubre
Fotografía
Jaime Sánchez
Michoacán. – El Festival del pan y la Empanada, con sede en la tenencia de El Habillal, perteneciente al municipio de Lázaro Cárdenas, tendrá su segunda edición los días 28 y 29 de octubre del presente año, en la plaza principal de la tenencia.
Angélica Escobar Ortiz es parte del comité del festival, es una de la persona que tuvo la idea y la creatividad de crear el festival del pan, mencionó que el año pasado participaron cuatro panaderas de la zona, donde a pesar de ser el primer año de este festival, se superaron las expectativas, ya que hubo mucha gente y se agotó el pan.
Para esta edición, además de las cuatro panaderas locales que participaron el año pasado, se le estará haciendo la invitación a las comunidades vecinas para que participen en la feria del pan de este año, el sábado 28 a las cuatro de la tarde será la inauguración, continuará el domingo a las ocho de la mañana y terminará a las nueve de la noche, del mismo día.
Dentro del festival se impartirán talleres para realizar pan, para tratar de preservar esta tradición, el año pasado fueron varias universidades las participantes, pero está abierto a cualquier persona que esté interesada en este tradicional oficio.
También contará con eventos culturales y juegos tradicionales mexicanos, incentivando la convivencia y alejando a los jóvenes por un momento de los aparatos electrónicos, en cuanto a otros alimentos, se estará vendiendo comida tradicional del lugar, como tamales nejos con mole, atole, pozole y el frito.
Una de las participantes del festival, la señora Petra Chávez Nieves, de 77 años de edad, tiene desde los 30 años involucrada en el arte de realizar pan, antes de comenzar como panadera trabajó en el campo, ya que era lo que había de opción en ese momento.
Inició trabajando de ayudante durante varios años, posteriormente logró construir un horno en su casa, con el que ya tiene más de 25 años y poder tener su propia panadería, la señora Petra comentó, que su pieza favorita desde que era niña es la clásica concha de azúcar.
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Uno de sus hijos tuvo interés en la elaboración de pan y trabajó durante cierto tiempo en el negocio familiar, pero al final, decidió retirarse, ante esto la señora Petra pensó en cerrar la panadería, pero su hija, Petra Regalado Chávez, decidió continuar con su legado, ahora es la dueña del lugar y quien dirige la panadería.
La famosa empanada del Habillal, es creación de la señora Petra Chávez Nieves, quien gracias a esta pudo sacar adelante a sus trece hijos y es el pan que más vende, el costo de esta es de $17 pesos, mientras que el resto del pan cuesta $10 pesos.
Para la producción de la empanada, explicaron el proceso que se tiene que realizar, el cual comienza un día antes, ya que se tiene que revolver la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la manteca, se deja todo listo para que esponje, posteriormente a las 4 de la mañana del siguiente día se levantan a darle forma al pan, se extiende el bollo y se le agrega la fruta, para finalizar se hace la forma de la empanada y se mete al horno.
Las empanadas son de coco, de camote y de atole, mientras que los cuernitos de Nutella, zarzamora, queso con jamón, cajeta y coco, ante la llegada de nuevas generaciones, comentan que están abiertas a los nuevos sabores que la gente pida, para lograr complacer a todos sus clientes.
Para finalizar, mencionaron que tienen clientes de varias partes de la república mexicana y algunos de Los Ángeles, California, los cuales llevan varias empanadas a sus familiares en los Estados Unidos.